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　　随着人的年龄的增长，人体长期积累的酸性物质日益增加。当酸性物质的积累大大超出人体正常的调节能力时。就会形成酸性体质，将对人体引出一系列的恶果，由生理变化酿成病理祸根，随之而来的是各种疾病尤其是代谢性疾病的发生。这与我们前述的蛋白质在不同PH值下的性质和行为所得出的结论是一致的。这种分子生物学层面的论述，迄今为止尚未见报道。
??? 人体是由细胞组成的，故酸性体质对人体的危害首当其冲的是细胞。
??? 研究发现，酸性体质的人，细胞活性降低，组织器官功能减弱，细胞膜上的蛋白质合成困难，各种酶的活性下降，细胞膜受损，易发生病变和死亡。另外，肝脏和肾脏分别是分解和排泄酸性物质的重要器官，酸性体质形成后，肝、肾的负担加重，机体的新陈代谢减缓，致胃肠功能失调并影响人体对钙的吸收。所以，酸性体质是所有疾病的温床，是产生代谢的根源。我们说它是一个循序渐进的过程。轻微的酸性体质时，我们经常有疲劳、乏力、头痛、抵抗力衰减、易感冒、失眠、食欲差、头昏脑涨等现象。此时我们只感到浑身不舒服，对工作生活的影响不是太大，一般不会引起注意。问题逐渐严重后就会产生便秘、皮肤病、消化不良、身体虚弱、内分泌失调、过度肥胖等症状。有的人到这个阶段还不以为然，症状就会继续加重，患上如高血压、心脏病、胃溃疡、肝病、肾功能减弱、神经失调等症，严重的会发生癌症。
??? 外表看来，酸性体质的人未老先衰、头发枯黄、面容苍老、记忆力减退、性功能下降、反应迟钝和有老年痴呆倾向。